Titre de série :	Les Carnets du paysage, n°25
Titre :	Nourritures
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Vincent Piveteau, Directeur de publication, rédacteur en chef
Editeur :	Actes Sud, Arles
Année de publication :	2014
Importance :	229 p.
Présentation :	ill. en coul.
Format :	24 cm
Prix :	26 EUR
Langues :	Français (fre)
Index. décimale :	PAY/JAR Paysage/Jardin
Résumé :	Du paysage à l'assiette, et de l'assiette au paysage : le numéro 25 des Carnets du paysage souhaite faire apparaître les liens matériels, symboliques et géographiques qui les unissent en explorant la relation entre les transformations des régimes alimentaires et celles des régimes de production et d'utilisation des paysages.
Note de contenu :	ÉDITORIAL Jean-Marc Besse, Dans l'assiette CIRCUITS Habib Ayeb, La nouvelle agriculture dans la steppe du Sud-Est tunisien et la mort annoncée de l'oasis de Gabès Antoine Jacobsohn, Agriculture, nourriture et paysage au Potager du Roi Thierry Laverne, Le Triangle Vert, les potagers et les champs citoyens Jean-Philippe Teyssier, L'approvisionnement : l'impossible, l'exceptionnel, l'ordinaire CARTES Gilles Fumey, Paysages à boire et à manger Lydie Ménadier et Yves Michelin, Le paysage comme élément d'identification d'un produit à son territoire : entre réalisme et symbolisme Maximino Matus Ruiz, La fragmentation des frontières nationales et l'assemblage des paysages alimentaires SELECTION Petite anthologie, Cueillette RECETTES Serge Bahuchet, La viande de brousse Sébastien Argant et Eugénie Denarnaud, Etre à la table du paysage Thierry Boutonnier, Triste trophique Olivier Sigaut, Sylvie Monin et Bernadette Lizet, Le pâté de ragondin Michel Bras et Chloë Francisci, De la cueillette à l'assiette Jean-Claude Bruneel, Alimentaire, mon cher espace vert ! MISE EN BOUCHE Fabien Vallos, Le paysage en ambigu Stéphane Crémer, La Terre est ronde comme un sakazuki Emilie Bierry, La cuisine comme paysage Françoise Crémel, La succulence du paysage Nicolas A. A. Brun, La sapide blancheur Librairie Résumé / Abstracts

Les Carnets du paysage, n°25. Nourritures [texte imprimé] / Vincent Piveteau, Directeur de publication, rédacteur en chef . - [S.l.] : Actes Sud, Arles, 2014 . - 229 p. : ill. en coul. ; 24 cm.
26 EUR
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	PAY/JAR Paysage/Jardin
Résumé :	Du paysage à l'assiette, et de l'assiette au paysage : le numéro 25 des Carnets du paysage souhaite faire apparaître les liens matériels, symboliques et géographiques qui les unissent en explorant la relation entre les transformations des régimes alimentaires et celles des régimes de production et d'utilisation des paysages.
Note de contenu :	ÉDITORIAL Jean-Marc Besse, Dans l'assiette CIRCUITS Habib Ayeb, La nouvelle agriculture dans la steppe du Sud-Est tunisien et la mort annoncée de l'oasis de Gabès Antoine Jacobsohn, Agriculture, nourriture et paysage au Potager du Roi Thierry Laverne, Le Triangle Vert, les potagers et les champs citoyens Jean-Philippe Teyssier, L'approvisionnement : l'impossible, l'exceptionnel, l'ordinaire CARTES Gilles Fumey, Paysages à boire et à manger Lydie Ménadier et Yves Michelin, Le paysage comme élément d'identification d'un produit à son territoire : entre réalisme et symbolisme Maximino Matus Ruiz, La fragmentation des frontières nationales et l'assemblage des paysages alimentaires SELECTION Petite anthologie, Cueillette RECETTES Serge Bahuchet, La viande de brousse Sébastien Argant et Eugénie Denarnaud, Etre à la table du paysage Thierry Boutonnier, Triste trophique Olivier Sigaut, Sylvie Monin et Bernadette Lizet, Le pâté de ragondin Michel Bras et Chloë Francisci, De la cueillette à l'assiette Jean-Claude Bruneel, Alimentaire, mon cher espace vert ! MISE EN BOUCHE Fabien Vallos, Le paysage en ambigu Stéphane Crémer, La Terre est ronde comme un sakazuki Emilie Bierry, La cuisine comme paysage Françoise Crémel, La succulence du paysage Nicolas A. A. Brun, La sapide blancheur Librairie Résumé / Abstracts